Baiklah ibu-ibu, mari kita belajar membuat seblak, jajanan khas Bandung yang lagi nge-hits ini! Seblak itu unik lho, bahan dasarnya kerupuk kanji yang kenyal-kenyal itu. Ada dua macam seblak, yang kering buat camilan, dan yang basah kuahnya kental, nah ini yang paling banyak kita temui.
Kenalan Dulu Sama Seblak
Seblak basah ini banyak macamnya, ada yang pakai makaroni, mie, ceker, bahkan ada yang komplit isinya! Tapi jangan bingung, cara bikinnya sebenarnya sama saja, cuma beda di isinya saja. Nah, hari ini kita bikin seblak basah yang paling simpel dulu ya, biar ibu-ibu gampang ngikutinnya.
Siapkan Amunisi:
- 50 gram kerupuk kanji mentah (pilih yang warna-warni biar cantik)
- 1 butir telur ayam (pilih yang segar ya, biar kuahnya gurih)
- 1 batang daun bawang (iris tipis-tipis, buat taburan biar wangi)
- Seledri secukupnya (iris juga, buat hiasan dan penambah rasa)
- 1 sdt garam (secukupnya, sesuai selera)
- ½ sdt penyedap rasa (boleh dihilangkan kalau tidak suka)
- Kecap manis secukupnya (buat warna dan rasa manis)
- 3 buah cabe rawit (sesuai selera pedasnya)
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas kencur (ini yang bikin seblak jadi khas)
Mulai Beraksi di Dapur!
- Kerupuk Mandi Cantik: Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan kerupuk kanji. Rebus sampai kerupuknya mekar dan empuk. Tiriskan, sisihkan dulu ya.
- Bumbu Halus Merayu: Haluskan cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Boleh diulek atau diblender, yang penting halus merata.
- Tumis Bumbu Sampai Harum: Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum semerbak. Jangan lupa diaduk terus ya, biar tidak gosong.
- Kuah Seblak Menggoda: Tuang air secukupnya ke dalam wajan, biarkan mendidih dan kuahnya sedikit menyusut.
- Masukkan Kerupuk yang Sudah Cantik: Masukkan kerupuk kanji yang sudah direbus tadi ke dalam wajan yang berisi bumbu. Aduk rata, biar bumbunya meresap sempurna.
- Telur Ajaib: Pecahkan telur ayam langsung ke dalam wajan, sambil diaduk cepat biar telurnya matang merata dan kuahnya mengental.
- Bumbui dengan Cinta: Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula pasir secukupnya. Aduk rata, icip-icip rasanya, sesuaikan dengan selera ibu-ibu ya.
- Isi Sesuai Selera: Nah, di sini ibu-ibu boleh berkreasi. Mau ditambah bakso, sosis, atau ceker ayam yang sudah direbus empuk juga boleh. Masukkan saja sesuai selera. Jangan lupa masukkan irisan daun bawang juga ya, biar makin sedap.
- Masak Sampai Kuah Menyusut: Masak terus seblaknya sampai kuahnya sedikit menyusut dan mengental. Jangan lupa sesekali diaduk biar tidak lengket.
- Sentuhan Terakhir: Tambahkan kecap manis secukupnya, aduk rata. Kecap manis ini buat menambah rasa manis dan bikin warna seblaknya jadi cantik.
- Seblak Siap Disantap!: Angkat seblaknya, pindahkan ke mangkuk. Taburi dengan irisan seledri biar makin cantik dan wangi. Seblak kuah গরম siap disantap selagi hangat!
Tips dari Koki:
- Kalau ibu-ibu tidak suka kerupuk kanji, bisa diganti dengan makaroni yang sudah direbus empuk.
- Untuk seblak yang lebih pedas, bisa tambahkan irisan cabe rawit atau bubuk cabe sesuai selera.
- Isi seblak bisa disesuaikan dengan bahan yang ada di rumah. Mau pakai sayuran, mie, atau bahan lainnya juga boleh.
- Yang paling penting, jangan lupa koreksi rasa sebelum diangkat. Icip-icip dulu, biar rasanya pas di lidah keluarga.
Nah, itu dia resep dan cara membuat seblak kuah yang simpel dan enak. Selamat mencoba ya ibu-ibu! Jangan takut berkreasi, buat seblak sesuai selera keluarga tercinta. Dijamin pada suka!
